Буханка черного
Jun. 22nd, 2024 05:39 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lafeberВ Британии во время ВМВ называлась «Госбуханкой» (National loaf). Весила 2 фунта, или 900 грамм. Стоила 4 с половиной пенни (4 ½ d). Могла быть оплачена соответствующей маркой британской деноминации.
Трумэн назвал этот продукт «темной буханкой хлеба военного времени» (dark wartime loaf of bread). Выпекался из муки низкого сорта из цельного зерна и считался менее вкусным и привлекательным для потребителя, чем хлеб из помола белозерной пшеницы. Только один из семи покупателей говорил, что ему нравится этот черный хлеб. Британия пересидела на нем всю войну, было отменила, но заново начала его печь в 1946, потому что ситуация с едой ухудшилась.
В феврале 1946 Трумэн приказал американцам экономить еду и начал вывозить излишки продовольствия из США в Европу. Был введен запрет на производство алкоголя из пшеницы. Забастовщики на железных дорогах летом 1946 получили по шапке не только из-за того, что мешали реконверсии американской экономики, но и за то, что вставляли палки в колеса вывозу продовольствия к портам.
Трумэн говорил тогда, что американцы потребляли 3,300 калорий в день. 125 миллионов европейцев сидели на диете в меньше 2,000 калорий. 28 миллионов европейцев довольствовались 1,500 калориями в день. А в некоторых частях Европы некоторые люди выживали на 1,000 калорий в день. «Британцы вчера урезали пайковые жиры и снова вернулись к темной буханке военного времени. Не доедай и вывози через CARE [Кооператив для американских посылок в Европу]».
Посмотрел я на фотографию этой буханки. Похожа на то, что у нас сейчас в РФ продают под маркой «Дарницкий» и «Украинский» за 20 рублей за 650 грамм.
Трумэн назвал этот продукт «темной буханкой хлеба военного времени» (dark wartime loaf of bread). Выпекался из муки низкого сорта из цельного зерна и считался менее вкусным и привлекательным для потребителя, чем хлеб из помола белозерной пшеницы. Только один из семи покупателей говорил, что ему нравится этот черный хлеб. Британия пересидела на нем всю войну, было отменила, но заново начала его печь в 1946, потому что ситуация с едой ухудшилась.
В феврале 1946 Трумэн приказал американцам экономить еду и начал вывозить излишки продовольствия из США в Европу. Был введен запрет на производство алкоголя из пшеницы. Забастовщики на железных дорогах летом 1946 получили по шапке не только из-за того, что мешали реконверсии американской экономики, но и за то, что вставляли палки в колеса вывозу продовольствия к портам.
Трумэн говорил тогда, что американцы потребляли 3,300 калорий в день. 125 миллионов европейцев сидели на диете в меньше 2,000 калорий. 28 миллионов европейцев довольствовались 1,500 калориями в день. А в некоторых частях Европы некоторые люди выживали на 1,000 калорий в день. «Британцы вчера урезали пайковые жиры и снова вернулись к темной буханке военного времени. Не доедай и вывози через CARE [Кооператив для американских посылок в Европу]».
Посмотрел я на фотографию этой буханки. Похожа на то, что у нас сейчас в РФ продают под маркой «Дарницкий» и «Украинский» за 20 рублей за 650 грамм.
no subject
Date: 2024-06-22 02:19 pm (UTC)В старом рецепте британской буханки использовали "медленные" дрожжи, которые сейчас мало где найдешь. Всем быстрые подавай.
С современным "социальным" хлебом за 20 рублей еще та проблема, что хлебопекарни весь нераспроданный хлеб заново перерабатывают и добавляют в новый. Ну и стабилизаторов туда типа кукурузного сиропа до фига подкладывают.